Des repas autrement...

Lors de chaque semaine autrement, les élèves du groupe HAS de 3e4 confectionnent un repas d'application. Ils ont alors ouvert leur restaurant « Autour du monde ».

Dans un premier temps, restons en France. Avant les vacances de Noël, un vrai repas de fêtes a été servi aux professeurs : coquilles Saint Jacques, dinde, fromage de chèvre et la traditionnelle bûche. Allez nous sommes sympatiques et nous partageons avec vous une recette, celle de la bûche poire-spéculos !

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BUCHE SPECULOOS POIRE

Pour la garniture

- 250g de ricotta

- 250g de mascarpone

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de gâteaux spéculoos

- 1 petite boîte de poires au sirop

Mélangez la ricotta et le mascarpone puis ajoutez le sucre. Réservez 130g pour la déco.

Coupez les poires en petits dés (résevez 1 pour la déco).

Déroulez la génoise et humidifiez-la avec le sirop de poires

Etalez la crème, parsemez les dés de poires et émiettez les spéculoos.

Couvrez-le avec le reste de crème, faites des dessins avec le racloir-peigne ou une fourchette.

Parsemez de miettes de spéculoos et décorez avec le morceau de poire

Préservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir